क्विक आलू टिक्की चाट – Spicy Crisp Aloo Tikki Chaat Recipe
तेज़ी से बनने वाली Aloo tikki chaat: एक झटपट रेसिपी
Aloo tikki chaat उत्तर भारत के सर्वाधिक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड्स में से एक है. इन टिक्कियों को मटर या चने की दाल की स्टफिंग के साथ बनाकर मटर या चने के छोले के साथ परोसा जाता है
शादी हो या फिर को पार्टी आपको आलू टिक्की का स्टॉल दिखाई ही दे जाएगा। आलू टिक्की पर डाले जाने वाली हरी चटनी और दही इसके स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं।
आप चाहे तो सिर्फ 35 मिनट में आलू टिक्की को आसानी से घर पर बना सकते हैं।
इस टिक्की को कई और चाट रेसिपी मे इस्तेमाल किया जा सकता है – जैसे की आलू टिक्की छोले, दही आलू टिक्की चाट. या फिर उसे थोड़ी बडी साइज की बनाकर बर्गर भी बना सकते है.
सामग्री
- आलू: 4-5 मीडियम आकार के, उबले और मैश किए हुए
- हरी मिर्च: 1-2, बारीक कटी हुई
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- धनिया: 2-3 टेबलस्पून, बारीक कटा हुआ
- जीरा: 1 चम्मच, भुना हुआ
- ब्रेड क्रंब्स: 1/2 कप (अगर आवश्यक हो)
- नमक: स्वाद अनुसार
- काली मिर्च: 1/2 चम्मच
- तेल: तलने के लिए
विधि:
सबसे पहले, उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लें साथ ही यह सुनिश्चित करें कि आलू में कोई गुठली न हो, ताकि टिक्की चिकनी और मुलायम बने।
इसके बाद, एक बड़े बाउल में मैश किए हुए आलू में कटी हुई हरी मिर्च,
अदरक का पेस्ट, हरा धनिया, भुना हुआ जीरा पाउडर,
नमक, और काली मिर्च पाउडर डालें। फिर, इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले पूरे मिश्रण में समान रूप से फैल जाएं।
अब, इस मिश्रण को छोटी-छोटी गेंदों में बाँट लें और इन्हें अपनी हथेलियों
से हल्के से दबाकर टिक्की का आकार दें। अगर मिश्रण ज्यादा नरम हो, तो उसमें ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं।
इसके बाद, एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए,
तो टिक्कियों को ध्यान से तेल में डालें और इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
आखिरकार, तली हुई टिक्कियों को एक पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
अब, आपकी गरमागरम आलू टिक्की तैयार है। इसे आप हरी चटनी, इमली की चटनी, या दही के साथ परोस सकते हैं।