क्विक आलू टिक्की चाट – Spicy Crisp Aloo Tikki Recipe

आलू टिक्की चाट उत्तर भारत के सर्वाधिक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड्स में से एक है. इन टिक्कियों को मटर या चने की दाल की स्टफिंग के साथ बनाकर मटर या चने के छोले के साथ परोसा जाता है 

शादी हो या फिर को पार्टी आपको आलू टिक्की का स्टॉल दिखाई ही दे जाएगा। आलू टिक्की पर डाले जाने वाली हरी चटनी और दही इसके स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं।

आप चाहे तो सिर्फ 35 मिनट में आलू टिक्की को आसानी से घर पर बना सकते हैं।

इस टिक्की को कई और चाट रेसिपी मे इस्तेमाल किया जा सकता है – जैसे की  आलू टिक्की छोले , दही आलू टिक्की चाट. या फिर उसे थोड़ी बडी साइज की बनाकर बर्गर भी बना सकते है.

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Aloo tikki Chaat

  • उबले हुए आलू – 8-9 (600 ग्राम)
  • तेल – 3-4 टेबल स्पून
  • हरा धनिया – 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
  • हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
  • कॉर्न फ्लोर – 3 टेबल स्पून
  • नमक – 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार

परोसने के लिए

  • फैंटा हुआ दही – 1 प्याली
  • हरे धनिये की तीखी चटनी – 1/2 प्याली
  • इमली की मीठी चटनी – 1/2 प्याली
  • भूना जीरा पाउडर – 1-2 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • काला नमक – 1 -2 छोटी चम्मच
  • बेसन के बारीक सेव – आधा प्याली

आलू टिक्की कैसे बनाये?
HOW TO MAKE ALOO TIKKI RECIPE

आलू को कूकर मे उबाल ले. सबसे पहले आलू को अच्छे से धो ले. उसे कूकर मे रखे, पानी डाले. आलू पानी मे डूबे होने चाहिए. कूकर को बंद करके, मीडियम गैस पर 2-3 सिटी आने तक पकाये. आलू की साइज के हिसाब से सिटी कम या ज्यादा करे.

उबले हुए आलू को छिलकर कद्दूकस कर ले. उसमे उबले मटर के दाने डाले. मैश करे और अच्छे से मिक्स हो.अब बारीक कटी हरी मिर्चे, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और नमक डाले.

 नींबू का रस भी डाल दे. सबको अच्छे से मिलाये. इसे 15 भागों मे बांटकर गोले बना ले. और हथेली से दबाकर उसे टिक्की का आकर दे.

एक नॉनस्टिक पैन को मीडियम गैस पर गरम करे. गरम पैन मे 1 टेबल स्पून जितना तेल डाले. तेल गरम होने पर टिक्किया रखे. उसे तब तक पकाये जब तक निचे का हिस्सा सुनहरा और क्रिस्पी हो जाये.

उसके उपर थोडा और तेल डाले. बाद में उसे पलट दे और दूसरे साइड को भी सुनहरा होने तक पकाये.

टिक्की को तवे पर कम तेल मे सेकने के बजाय आप गरम तेल मे तल भी सकते हो. तली हुई टिक्किया ज्यादा क्रिस्पी बनेगी.

प्लेट लीजिए इसमें 1 या 2 आलू की टिक्की रख दीजिए. टिक्की के ऊपर थोडा़ सा दही, थोडी़ सी मीठी चटनी, थोडी़ सी हरे धनिये की चटनी डाल दीजिए और ऊपर से थोडा़ सा भूना जीरा पाउडर, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और बेसन की सेव डालकर टिक्की को सर्व कीजिए.

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