गुजिया रेसिपी – Gujhiya Recipe
होली के त्योहार पर घर में गुझिया न बने ऐसा हो ही नहीं सकता. मावा गुझिया सूजी गुजिया एक पारम्परिक मिठाई है. आप चाहे तो इन स्वादिष्ट गुजिया को आसानी से घर पर बना सकते हैं.
आवश्यक सामग्री – Ingredients for Gujhiya
- मैदा – 2 कप (250 ग्राम)
- घी – ¼ कप (60 ग्राम)
- दूध – 1/4 कप
- स्टफिंग के लिये
- मावा /सूजी – 3/4 कप (150 ग्राम)
- पाउडर चीनी – 3/4 कप
- ड्राय फ्रूट्स – 1 कप (काजू, अखरोट, बादाम, किशमिश)
- छोटी इलायची – 7-8
- घी – गुजिया तलने के लिए और सूजी भूनने के लिए
विधि – How to make Gujhiya
मैदा को किसी बर्तन में निकाल लीजिये, घी और दूध आटे में डाल कर, अच्छी तरह मिलाइये. अब थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए पूरी के आटे से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लीजिये. आटे को आधे घंटे के लिए ढककर रख दीजिये.
स्टफिंग के लिए
गुझियों में भरने के लिए भरावन तैयार करना है. इसके लिए एक भारी तले की कढ़ाई लें और उसमें मावा (खोया) को हल्का भूरा होने तक भून लें और उसे एक एक अलग बर्तन में निकाल लें.
इसके बाद कढ़ाई में घी डालें और सूजी डाल कर उसे भी हल्का ब्राउन होने तक भून लें. भुन जाने पर सूजी को भी एक अलग बर्तन में निकाल लें.
अब मावा (खोया), सूजी, शक्कर और मेवों जैसे काजू, अखरोट, बादाम, किशमिश, छोटी इलायची – 7-8 को अच्छी तरह से मिला लें। अब आपकी भरावन तैयार है.
इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें. ये लोइयां सूख कर कड़ी न हो जाएं, इसलिए इन्हें गीले कपड़े से ढक दें. इसके बाद एक-एक लोई लें और उसे पूरी की शक्ल में बेल लें.
सारी गुझिया भरने के बाद एक मोटे तले की कढ़ाई में घी गरम करें. घी गरम होने पर आंच को मीडियम कर दें और उसमें जितनी गुझिया आराम से तल सकें, उतनी डालें और हल्की भूरी होने तक उलट-पलट कर तल लें. आपकी गुजिया बनकर तैयार हैं .
