पंजाबी छोले चना मसाला रेसिपी बनाने की विधि – punjabi chola chana masala recipe

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पंजाबी छोले चना मसाला (punjabi chola chana masala recipe) एक लोकप्रिय पंजाब की डिश है. इसे भटूरे या पूरी के साथ परोसा जाता ह.  

पंजाबी छोले को चना मसाला के नाम से भी जाना जाता हैं उबले हुए काबुली चने को प्याज़ टमाटर की ग्रेवी के साथ मिलाकर बनाया जाता है.

आवश्यक सामग्री – Ingredients of punjabi chola chana masala

• 1 कप सफेद चना (काबुली चना)
• 1 छोटा चम्मच चाय की पत्ती या (1-2 टी बैग)
• 2 लाल पके टमाटर
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 3 छोटा चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार
• 2 छोटा चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
• 1 तेज पत्ता
• 1 बड़ी इलायची
• 1 छोटा चम्मच साबुत धनिया
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 4-5 काली मिर्च
• 1साबुत सूखी लाल मिर्च
• 2 लौंग
• दालचीनी का एक इंच लंबा टुकड़ा

विधि – How to prepare punjabi chola chana masala

एक पैन में सूखे मसाले की सभी सामग्री डालकर भून लें और बारीक पीस लें. एक बर्तन में काबुली चना मीठा सोडा पानी में 6-8 घंटे के लिए भिगो दें कुकर में भीगे हुए छोले डालकर उसमें चाय को कपडे में बांध कर उसकी पोटली डालकर गलने तक पकाये.

गलने के बाद चाय की पोटली को उसमें से निकाल लें. अब लौंग दालचीनी काली मिर्च 2 हरी मिर्च

और अदरक को बारीक पीस लें और इस पेस्ट को उबले हुए छोलों में मिला दें.

अब एक कड़ाही में सूखा मसाला गरम मसाला टमाटर पेस्ट अमचूर पाउडर काली मिर्च पाउडर डालकर उसमें छोलो का पानी भी डाल दें गाढ़ा होने तक पकने दें उबले हुए छोले को उसमे मिला दे फिर अच्छी तरह पकाये.

एक पैन में घी गरम करके उसमे बारीक कटा प्याज़ डाले, जब प्याज़ सुनहरा हो जाये उसको छोलों पर डाल दे 15 मिनट तक ढक कर पकाये. गरमा गरम छोले, बारीक कटी धनिया, प्याज़ के छल्लो और गोल कटे टमाटर से सजाकर सर्व करें.